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        自選稱菜

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        自選稱菜

        日期:2020-02-12 選擇字號:

        為了讓用餐者愛上食堂,為了提升食堂伙食滿意度,為了滿足大家日益增長的飲食需求,臺膳公司在旗下食堂打造設計多個品種豐富的量飯超市----“自選稱菜”服務區,一經推出就得到了廣大群眾們的喜愛和認可。


        選餐流程:

        1、自取餐具。用餐者到餐廳后到指定區域拿取餐碟。

        2、排隊取菜??梢愿鶕约旱目谖杜c食量,在口鼻隔著玻璃的情況下,親自挑選并自由搭配菜品與菜量,包括魚肉、蔬菜、豆類、蛋類、小吃、水果等。

        3、稱重付款。將選好的美食連同盛菜的菜碟到出口處一起稱重(菜碟的重量已經統一歸零),刷卡結算,即可享受美食。

        一般情況下,飯湯任食,筷勺自取。

        整個過程安全衛生,舒心滿意,輕便快捷。




        自選稱菜優勢:

        1、品種豐富。經營食堂就是薄利多銷,伙食費越多越好;為吸引越來越多的人來消費,食堂千方百計將菜品做到色香味俱全的、琳瑯滿目的豐富菜品。

        2、取餐速度快。在開餐之際,只要備足菜式品種,實時補充,用餐者自選食品后,到稱菜處稱重刷卡即可。不需要分餐員一個一個去分,速度明顯加快,而且人手也相應的降低。

        3、菜品按需自選。青年人、一線工人以及從事體力工作員工的需求飯菜一般份量大、肉吃的也較多,而辦公室、文員及管理層的飯菜份量少、精。兩廣人吃不上火的、清香嫩滑的...,湘川人喜歡香辣的、重口味的...。因人而異,各取所需,皆大歡喜。

        4、真正做到不浪費。食堂伙食最讓頭疼的就是潲水一桶桶,而臺膳“自選稱菜”式用餐均為臺膳優秀廚師烹飪出的精品,加上用餐者自己挑選的菜式品種,吃多少打多少,當然就沒有什么浪費了。

        5、分餐方式伙食滿意度最高。吃什么菜,吃多少,想吃辣的,今天開心想吃全葷,想瘦身就挑選兩三個素菜吧......,全憑個人的任性與喜好,是一個開心的體驗式自選用餐之旅,也是食堂伙食滿意度提升的最好方式。


        自選稱菜劣勢:

        1、剛開始適應過程的反應。剛開始都喜歡試吃完所有看上去好吃的菜品,而且總喜歡選肉吃,并且挑選的份量總是多出自己的進食份量,還不適應各菜式重量、份量與價格對應的關系,會有個別投訴伙食開支大,此類狀況一般一周左右即會消失。

        2、先后用餐的矛盾。雖然供餐過程中不斷更新提供菜品,但相對幾十個品種來說,最后來用餐的人總有菜品被挑剩的感覺。建議針對最后下班班次的用餐者,常備至少六個全新香熱菜品,到點就推出。

        3、人群層次之間的矛盾?;鶎拥?、一線的員工相對粗獷與大咧,有些人特別喜歡擁擠,且對菜品東挑西挑,這邊翻那邊翻...,而管理層、文員、寫字樓人員等則較為謙讓,規矩與斯文,當這兩撥人群混在一起“搶”菜時,結局可想而知?;膺@一矛盾的方法是,另開一個“碟菜”,或“一菜一價”等的高檔次精品菜式窗口,用以分流不同類型人群。


        食堂IC卡伙食費

        1、針對工廠企業,客戶企業每月免費為員工補貼一定數額的伙食費(如500.00元/月)充值到員工食堂IC卡內;當月消費超出補貼伙食費的員工,可持IC卡到充值處用自己的錢充值繼續在食堂消費。

        “補貼的伙食費”月底清零,沒消費完當月的補貼伙食費,到月底自動回歸到客戶企業的財務;員工自己現金充值的不會月底清零,并且可隨時去充值處取回IC卡內的私人伙食費,食堂消費機優先扣除IC卡內的補貼伙食費,當IC卡內的補貼伙食費消費完,食堂消費機才會消費IC卡內的私人伙食費。

        2、學校及工業園等單位,由客戶單位或臺膳公司設置食堂充值處,讓消費者自行到食堂充值處充值。若是客戶充值,則由臺膳與客戶按約期結算伙食費。 


        自選稱菜設置基本要求:

        品種數量:出品達20種或以上,多者達上百種。

        品種種類:全葷、大葷、半葷、小葷、素菜,以及各類小吃等等。

        品種特色:以粵、湘菜為主,輔以各類地方特色菜為輔。

        品種單價:由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等,由地域及企業生產性質決定,以相互協商為準。

        用餐人數:200人或200人以上用餐人數之食堂



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